Сфера кейтеринга не стоит на месте, поскольку цель бизнеса не столько накормить, будь то организация фуршетов или чей-то выездной юбилей, сколько приятно удивить гостей.
Развитие, постоянный поиск новинок — основа успешного существования любой кейтеринговой компании. Наиболее продвинутые игроки рынка выездного питания регулярно обучаются за рубежом, перенимают креативные идеи в рецептуре, оформлении, подаче. Стараются внедрить самые заманчивые «фишки», которые затем подхватываются остальными.
Расскажем о самых ярких и полезных новшествах, что появились в последнее время:
- «живой» стол (леди- и мистер-фуршет),
- веселый (fun) кейтеринг,
- фруктовые, овощные букеты (карвинг),
- фонтанчики из шампанского, шоколада,
- угощения с надписями;
- соус-капсулы,
- эко-кейтеринг.
Каждый владелец кейтеринговой фирмы может применить некоторые из них в своей деятельности, чтобы вырваться в лидеры рынка.
Новинки в подаче угощений
Это новаторские идеи, что касаются подачи блюд, напитков и их оформления.
Карвинг означает фигурную нарезку, создание фруктовых, овощных, смешанных композиций, букетов. Такие съедобные шедевры невероятно украшают столы, радуют и восхищают присутствующих. Сегодня доставка еды становится элементом искусства.
Надписи на конфетах, пирожных станут приятным персональным сюрпризом каждому гостю.
Фонтанчик каскадом изливающегося напитка — прием, позволяющий превратить застолье в нечто волшебное, незабываемое.
Соус-капсулы, на кончик которых нанизаны ингредиенты канапе, уберегут от брызг соуса и пятен на одежде.
Новшества в обслуживании
Речь о «фишках» в организации и обслуживании торжеств, светских мероприятий.
Шутливые нотки в декоре, подаче, костюмах персонала должны сочетаться с тематикой и целью мероприятия, чтобы органично вписаться в его канву и выглядеть уместно. Скорее подойдут под корпоративы, свадьбы, юбилеи.
«Живой» стол, посередине которого располагается костюмированный человек (чаще девушка), представляет собой складную конструкцию с отверстием в центре и роликовым механизмом передвижения. Богатая скатерть драпируется, плавно превращаясь в элемент наряда, крепится липучками к талии. На таком столе располагают десерты, фруктовые композиции, блюда с канапе, мороженое. Прием получил название леди- или мистер-фуршет, успел полюбиться благодаря тому, что привносит сказочную атмосферу.
Эко-кейтеринг будет оценен в кругу защитников природы, приверженцев здорового образа жизни. Продукты «органика», экологически безопасная посуда, вегетарианская рецептура — вот элементы эко-кейтеринга.
office@blank.com.ua