Найстаріший сир в історії знайдений в єгипетській гробниці

Фото Катанінського університету та Каїрського університету

Ніхто не каже: "Бен апетит", але це відкриття, яке, на наш погляд, є сенсаційним. Найдавніший твердий сир, відомий людям, був виявлений в давньоєгипетській гробниці.

Кілька років тому вчені виділили "затверджену білувату масу" у колекції баночок у могилі Птахмі, мера древнього міста Мемфіса в 13 столітті В.С.

Сир ще ніколи раніше не був знайдений у Стародавньому Єгипті. Тести нещодавно підтвердили, що це був сир, виготовлений із суміші коров'ячого молока і овечого або козячого молока.

Цей стародавній сир мав би "дійсно, дуже кислий смак", - сказав Нью-Йорк Таймс, історик-сир і професор з хімії Пол Кінгстедт.

Дослідникам було неймовірно дивним, що сир витримав так довго.

"Взаємодії протягом тисяч років з сильним лужним середовищем, що містять грунт, багаті на карбонат натрію та пустельними умовами, не перешкоджали ідентифікації специфічних пептидних маркерів, які показали високу стабільність в умовах цих стресів", - сказав автор дослідження В. А. Доріа кафедри хімічних наук, Університет Катанії, Італія.

Источник: HistoryOnline